Ученые из университета Кентукки (University of Kentucky) открыли новое свойство шоколада: он снижает агрессивность и делает людей более добродушными, сообщает newsru.com.

Кофе может влиять на уровень половых гормонов у женщин, считают американские исследователи из Гарвардского университета.

Ученые провели несколько исследований на тему связи кофеина и рака груди и яичников. Была выявлена связь между приемом кофеина и снижением риска развития рака груди и яичников у женщин после менопаузы, но при этом до менопаузы прием кофеина этот риск, наоборот, повышал.

Фунт самого дорого в мире кофе сорта "гейша" был продан с интернет-аукциона за рекордную сумму в $170,20. Он был выращен на панамской плантации Hacienda La Esmeralda. Покупателем выступила японская компания Saza Coffee. Примечательно, что приобретенный кофе стоит почти в 100 раз дороже обычного. Цена фьючерса на бирже в Нью-Йорке составляет около $1,30 за фунт.

В последнее время спрос на премиальные сорта центральноамериканского кофе подогревается покупателями из Японии. Клиенты из США ослабили интерес к дорогим сортам из-за финансового кризиса и сокращения клиентов в дорогих кофейнях.

По словам представителей плантации, предложенная цена за 400 фунтов кофе в размере $68,080 удивила самих производителей. "Мы никак не ожидали такого в 2010 году", - отметил Даниэль Петерсон из Hacienda La Esmeralda.

Сорт " гейша" произрастает в горах на западе Панамы. Он был завезен в Латинскую Америку из Эфиопии, в свою очередь в Панаму они попали из Коста-Рики в 1963 году, указывает Forexyard. Предыдущий ценовой рекорд был зафиксирован в 2007 году. Тогда фунт кофе был продан за $130.

Идеальный подарок для кофеманки - кулон в форме молекулы кофеина.

Лекарственные свойства кофеина стали изучаться ещё в начале 20 века. Он имеет мягкий, стимулирующий эффект, который применяется в восстановительной терапии.

Кофе – невероятно сложная субстанция и однозначных выводов о его вреде не существует ни в одном научном труде.

Все так называемые "отрицательным эффекты нужно рассматривать индивидуально".

В этом году американские ученые доказали, что употребление кофе спасает печень от болезней. Несколько чашек в день этого напитка могут замедлить развитие патологических изменений у пациентов, страдающих хроническим гепатитом С и связанными с ним заболеваниями печени.

К такому выводу ученые пришли после проведенного исследования, в котором приняли участие 766 пациентов с осложненными заболеваниями. Традиционные антивирусные препараты им не помогали.

Участников эксперимента разбили на категории, в зависимости от того, сколько чашек кофе они выпивают в день. В течение трех месяцев медики их обследовали. Оказалось, что те пациенты, которые выпивали три и более чашек этого напитка в день, имели на 47% меньший риск ухудшения состояния по одному из клинических показателей.

1. Закрытый пакет кофе необходимо хранить в морозильнике.
2. Кофе всегда должен оставаться сухим (чтобы приготовить кофе, не следует насыпать его мокрой ложкой и хранить его в местах, которые легко доступны для воды.) Место, в котором вы храните открытый кофе должно быть хорошо проветриваемо, защищено от сырости и света.
3. Если вкус кофе изменился, то проверьте состояние кофейника, фильтра для воды. Так же проверьте свежесть молока или сливок.
4. Ложки бывают разными. Если у вас в столовом наборе есть не только чайные ложки, но и десертные, стоит внимательно относится к тому, какой ложечкой вы берёте кофе. Согласитесь, напиток, приготовленный из чайной маленькой ложечки отличается по крепости от кофе, приготовленного по тому же самому рецепту, но взятом в объёме десертной ложки.
5. При приготовлении кофе «боц» не стоит забывать о том, что сахар добавляется после того как молотый кофе зальётся кипятком.
6. Если вы подаёте классический кофе, то по правилам хорошего тона, к нему следует подать кувшин с молоком. Для того чтобы каждый из Ваших гостей смог добавить его по желанию.
7. Молоко, перед тем как подать на стол или добавить в кофе следует нагреть. Иначе вы можете испортить вкус тем, что охладите напиток.
8. Если вы являетесь ценителем вкуса напитка, не добавляйте в кофе много сахара. Оптимальная доза — чайная ложечка.

Популярной тенденцией в современной кофейной индустрии является сочетание кофе с различными ароматизаторами. Хорошо подходит для этого ванилин, который добавляют в сахар или непосредственно в напиток в виде сиропа или пудры. Небольшое количество ванильного экстракта или эссенции внесет неповторимую гамму оттенков в аромат и вкус.

Перуанский кофе признан лучшим в мире на состоявшейся в городе Анахейм (США) 22-й ярмарке Американской ассоциации спешиэлити кофе (Speciality Coffee Association of America), сообщило в среду государственное информационное агентство Перу Andina. Авторитетное жюри отдало кофе из предгорий Анд пальму первенства "за вкус и аромат" среди 139 дегустируемых образцов из 25 стран.

"Мы горды тем, что смогли обойти многих знаменитых производителей, в том числе из Колумбии, Гватемалы и Кении. Заслуженное признание будет способствовать дальнейшему развитию в нашей стране кофейной отрасли, в которой заняты 160 тысяч семей", - заявил агентству президент Национального управления Перу по производству кофе Сесар Ривас (Cеsar Rivas).

Победитель ярмарки - органический кофе "арабика", выращенный без использования ядовитых химикатов и пестицидов на высоте более 1700 метров над уровнем моря в долине Сантия в перуанском регионе Пуно на юге страны.

Перу занимает первое место в мире по производству и экспорту органического кофе.